Rouge Cabardès (petits messieurs)

VIN

Assemblage : Cabernet - Syrah - Grenache

Vinification :

Egrappage sans foulage - Fermentation lente à 25°C – Délestage ou remontages fréquents - Cuvaison de 20 jours - Fermentation malolactique.

Elevage :

Elevage en cuve, 6 mois minimum - Mise en bouteilles au Château

Dégustation :

Profonde robe rubis, brillante et limpide. Nez explosif aux arômes de fruits rouges frais, de petits fruits noir compotés et aux nuances de réglisse et de tabac. Attaque franche sur le fruit, milieu de bouche extrêmement complexe et élégant, structure ample et ronde. Finale toute en onctuosité sur des tanins soyeux et délicats.

Accords culinaires :

A boire sur des grillades, charcuteries et à l’apéritifs.

Service : 16°C à 18°C

Garde : A boire d’ici 5 ans

Production : 30 000 bouteilles (750 ml)

Données analytiques :

            -  Degré alcoolique : 
13,50%Vol.

            -  Sucres résiduels : 
 1,30 g/L

            -  Acidité totale :  3.11 g/L

                 - pH : 3,79

TERROIR

Age moyen des vignes : 30 ans

Orientation : Nord-Sud

Altitude : 110 m

Climat : Microclimat exceptionnel bénéficiant de la double influence : Océan Atlantique (vents d’ouest) / Mer Méditerranée (vents d’est)

Type de sol :  Plaine limono-argilo-calcaires.

Densité de plantation : 5000 pieds/ha

Rendement : 60 hl/ha

Itinéraire cultural :

Pratiques viticoles certifié Haute Valeur Environnemental de niveau 3 - Vignes menées en Cordon de Royat - Enherbement un rang sur deux - Récolte mécanique

CONDITIONNEMENT

Bouteille : Bordelaise Caractère verte

Bouchon : Liège (49*24)

Capsule : Complexe Alu

Carton : 6 Bordeaux Trad Couché 20 kg - Calage avec repose col

RÉCOMPENSES : 


2015 – recommandé par Decanter

2015 – médaille d’or Gilbert & Gaillard 2016

2014 – médaille d’or Gilbert & Gaillard 2015

2014 –  recommandé par Decanter

2014 – médaille d’argent aux vinalies nationales 2014