Cépages : Syrah 90 %, Cabernet Sauvignon 5 %, Merlot 5 %

Retard volontaire et maîtrisé de la récolte pour augmenter la maturité des baies. Macération à froid de 4 jours à 5°C pour une extraction complète des arômes fruités et de la couleur. Fermentation à 22°C avec prolongation du temps de fermentation (afin de renforcer les notes fruitées, d’adoucir les tanins et de prolonger la persistance aromatique). Macération post fermentaire de 2 semaines.
Élevage sur lies fines en fûts pendant 12 mois (30 % de fûts neufs : 50 % chêne américain + 50 % chêne français). Filtration grossière. Mise en bouteille. Affinage en bouteille pendant 3 ans en cave à 18°C avant la mise sur le marché.

Couleur d’un rubis profond et sombre. Le bouquet est riche en arômes de mûre et de poivre noir, avec des nuances de fraîcheur marine ainsi que des touches de café, de crème et de pain grillé. La composition aromatique est complexe et vivante. La bouche est dense, avec des tanins fins et bien intégrés.